Biscuiți cu șapte

Într-o lume plină de fursecuri dulci, o prăjitură cu ceai verde este o schimbare rară și binevenită. Am făcut prăjiturile Scallion pentru a readuce un gust pe care mulți oameni din anii 1970 și 1980 își amintesc. Are un miros puternic de ceai verde, un echilibru de sare și dulceață și o aromă bogată la fiecare mușcătură. Am luat această rețetă clasică și am îmbunătățit-o cu ingrediente mai bune și procese moderne. Este o alegere excelentă pentru supermarketurile comunitare, piețele fermierilor, ceainăriile tradiționale sau ca un cadou nostalgic.

Mulți biscuiți ieftini cu aromă-de ceață verde folosesc pudră de șoț sau aromă artificială. Au gust plat și nu au textura. Folosim o altă metodă. Adăugăm 3% ceapă deshidratată făcută din ceai proaspăt prin uscare în vid. Aceste bucăți de ceai verde rămân verde strălucitor. Au un miros puternic, proaspăt. Când ating saliva, devin puțin moi, așa că poți simți ceapa în gură. Pe langa ceapa uscata adaugam 0,5% ulei de ceapa. Facem acest ulei prin prăjirea ceață în untură sau ulei vegetal. Acest ulei răspândește mirosul de ceai verde pe tot fursecul. Folosirea ambelor surse dă o aromă mult mai puternică decât biscuiții obișnuiți de ceai verde.

Biscuiții de șapte folosesc o rețetă-cu unt. Conținutul de unt este de 20%. Acest lucru dă o textură sfărâmicioasă, topită-în--gura ta. Bucățile de ceață uscată rămân verzi după coacere. Culoarea arată foarte frumos. Nivelul de sare este mediu-scăzut. Conținutul de sodiu este de aproximativ 350 de miligrame la 100 de grame. Acesta este mai mic decât mulți biscuiți sărati. Unii producători adaugă multă sare pentru a scoate în evidență gustul savuros, dar îl menținem echilibrat. După ce mănânci, gura ta se simte curată cu aroma de ceață. Nu vă este sete. Cantitatea standard de ceață este de 3%. Nu putem folosi ceai proaspăt pentru că au prea multă apă și ar strica aluatul. Doar ceapa deshidratată funcționează. Uleiul de ceață este făcut cu untură standard pentru un gust mai bogat. Puteți folosi și ulei vegetal pentru o versiune vegană. Informațiile despre alergeni trebuie să fie clare. Produsul conține gluten și lactate, iar linia de producție se ocupă și de nuci. Vă sugerăm o formă dreptunghiulară mică, de 50 de milimetri lungime și 25 de milimetri lățime. Funcționează și o formă rotundă mică, de 40 de milimetri în diametru. Este ușor să mănânci dintr-o singură mușcătură. Perioada de valabilitate este de 10 luni. Ceapa uscată este foarte uscată și nu se strică ușor. Dar mirosul de ceai se va estompa în timp. Vă sugerăm să îl vindeți în termen de 9 luni pentru cea mai bună aromă.