Prajituri de cafea pecan

Nucile pecan și cafeaua sunt o pereche naturală în sudul Americii. Am făcut prăjiturile de cafea și nuci pecan pentru a aduce această combinație clasică clienților tăi. Prajitura începe cu praf-de cafea prăjită. Apoi adaugam bucatele de nuci pecan prajite. Când o mănânci, mai întâi gusti ușor amărăciunea cafelei. Apoi, vine uleiul bogat, de nuci din nuci pecan. În cele din urmă, finisajul untos lasă un postgust fin. Nucile pecan sunt mai dulci și mai uleioase decât nucile obișnuite. Când sunt asociate cu amărăciunea cafelei, aromele se construiesc în straturi. Este o alegere excelentă pentru cafenelele de specialitate sau ca un cadou cu un stil american vintage.

Nucile pecan nu sunt ieftine, dar nu economisim bani pe acest ingredient. Pentru fiecare kilogram de aluat, adăugăm 12% bucăți de nuci pecan americane. Piesele au dimensiuni de la 3 la 5 milimetri. Sunt răspândite uniform. Dacă desfaceți prăjitura, veți vedea bucăți de nuci pecan la fiecare mușcătură. Înainte de amestecare, prăjim nucile pecan la temperatură scăzută timp de 15 minute. Acest pas le scoate în evidență aroma și le menține crocante. Cafeaua provine din 1,8% praf de cafea columbiană proaspăt măcinată. Este măcinată foarte fin, trecând printr-o sită de 100 de ochiuri. Nu există bucăți murdare, doar gust pur de cafea. Echipa noastră de cercetare și dezvoltare s-a asigurat că cafeaua și nucile pecan funcționează împreună.

ThePrajituri de cafea pecanau o textură sfărâmicioasă din aproximativ 18% unt. Dar bucățile de nuci pecan oferă o rezistență clară atunci când mușci. Primești o criză satisfăcătoare. Această textură face cookie-ul ușor de reținut. Dulceața este la un nivel mediu scăzut. Folosim cu 15% mai puțin zahăr decât prăjiturile noastre dulci obișnuite. Acest lucru lasă aromele de cafea și nuci pecan să preia conducerea. Postgustul este de nucă, nu acru sau gras. Puteți crește conținutul de nuci pecan la 15% pentru o versiune de cadou premium, dar costul va crește. Folosim nuci pecan americane ca standard. Utilizarea nucilor locale ar reduce costul, dar ar schimba aroma. Pudra de cafea poate fi schimbată cu un amestec italian sau Yirgacheffe etiopian. Nivelul de aciditate se va schimba. Vă sugerăm o prăjitură rotundă de 55 de milimetri lățime și 7 milimetri grosime. Această dimensiune asigură că fiecare mușcătură are bucăți de nuci pecan. Perioada de valabilitate este de 8 luni. Nucile pecan au mult ulei și se pot deteriora cu ușurință. Pachetul trebuie să aibă un absorbant de oxigen și să folosească o pungă de folie de aluminiu.