Prajituri Toffee Cafea

Toffee are un gust bogat, ușor ars, care amestecă dulce și sărat. Se potrivește perfect cu cafeaua. Am făcut prăjiturile Toffee Coffee pentru a sărbători această pereche. Biscuitul are o bază de cafea și bucăți de caramel real. Când îl mănânci, simți o ușoară lipiciune, dar este de fapt caramelul tare care se topește în gură. Contrastul puternic cu amărăciunea cafelei face ca fiecare mușcătură să fie interesantă. Acest fursec este pentru persoanele cărora le place o textură mestecată și un gust dulce-sărat. Îl poți vinde într-un snack bar al unui cinematograf, lângă un magazin de proximitate sau ca partener pentru băuturi de cafea.

Folosim trei ingrediente principale pentru aromă. Bucățile de caramelă reprezintă 8% din aluat. Acestea sunt bomboane tari-maro deschis, cu gust de caramel. Sunt rupte în bucăți de 3 până la 5 milimetri. Toffee nu este foarte rezistent-la căldură. În timpul coacerii, marginile se topesc puțin și creează mici buzunare de caramel în prăjitură. Când mușci una, la început este tare, apoi se înmoaie în gură. Adăugăm 0,3% sare de mare. Folosim sare de mare importată cu boabe mai mari decât sarea de masă obișnuită. Uneori muști un mic cristal de sare. Sarea face ca dulceața să aibă un gust mai profund și face ca amărăciunea cafelei să fie mai fină. Cafeaua provine din pudră de cafea prăjită-1,5% în adâncime. Oferă o bază amară care echilibrează caramelul dulce. Aceste trei arome vin în ordine: mai întâi puțină sare, apoi amărăciunea cafelei, apoi dulceața de caramel și în final un postgust de caramel.

Pentru a scoate în evidență biscuiții de cafea hard toffee, am făcut acest fursec subțire și crocant. Are doar 4 milimetri grosime. Prajitura în sine este subțire, crocantă și tare. Când mușci, auzi un trosnet puternic. Apoi lovești bucățile de caramel, care sunt și mai tari. Cele două niveluri de crunch fac o textură distractivă. Pe măsură ce caramelul se topește, dă o senzație lipicioasă care te face să vrei să mesteci mai mult. Dulceața generală este mare, deoarece caramelul este dulce. Dar cu sarea de mare și cafeaua amară, nu se simte prea bogat. Cantitatea standard de toffee este de 8%. Nu ar trebui să adăugați mai mult. Prea mult caramel va face aluatul greu de modelat și prăjiturile se pot destrăma. Puteți folosi diferite săruri de mare, cum ar fi sarea gri franțuzească sau sarea roșie hawaiană, pentru un aspect plăcut și un gust ușor diferit. Puteți folosi și sare de mare fină pentru o aromă mai uniformă. Ambalajul este foarte important. Bucățile de caramel absorb umiditatea foarte ușor. Odată ce se udă, devin moi și lipicioase, ca bomboane mestecate. Trebuie să utilizați un pachet cu barieră înaltă. Vă sugerăm să adăugați atât un absorbant de oxigen, cât și un desicant. După deschidere, prăjiturile trebuie consumate în trei zile. Termenul de valabilitate este de 7 luni. Caramelul este factorul limitativ. În timp, poate absorbi umezeala, iar culoarea sa se poate întuneca. Vă sugerăm o formă dreptunghiulară subțire, 60 de milimetri lungime, 30 de milimetri lățime și 4 milimetri grosime. Arată ca o bomboană, care ajută la vânzări.